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无论炒猪肉还是牛肉,直接下锅炒就错了,多加此步,肉嫩滑不粘锅

作者: 时间:2019-08-09 12:02

原标题:无论炒猪肉还是牛肉,直接下锅炒就错了,多加此步,肉嫩滑不粘锅

现在我们生活水平都提高了,人们吃的穿的都更加好了,最直接的表现就是餐桌上肉出现的次数越来越多了,有时候天天吃肉都不稀奇。每天餐桌上一个菜都不够,每天都要准备个几荤几素才正常,尤其还要配上一个汤。

小编还记得自己小时候最期盼的事情就是过年,因为过年了才有肉吃,才会上一大桌子菜,鸡鸭鱼肉全都配齐了。但是平时的时候都是吃酸菜,或者自己家种的菜,所以小编现在特别喜欢吃肉,每天的菜里面都要放点肉,要不然吃不下去,大概就是小时候吃不到肉闹的吧。

说到吃肉,小编也是经验丰富,辣椒炒肉、木耳炒肉、豆子炒肉、淮山炒肉等,不管什么菜,都能和肉一起炒。但是在炒肉时,不知道有没有朋友发现,肉老是粘锅而且特别容易老。但是小编就知道一招,加上一步,就能在炒肉时不粘锅而且肉又嫩滑。下面小编就把辣椒炒肉制作方法分享给大家。

【辣椒炒肉的制作方法】

第一步,准备食材,尖辣椒,猪肉,豆豉,姜蒜,酱油,盐,味精,生粉、生粉。

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第二步,辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。猪肉切条,并用白糖和酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻。姜蒜切小片,豆豉准备好。猪肉多加腌制这一步,就不会粘锅了,而且炒出来的猪肉特别嫩滑。

第三步,取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟。把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香。倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火。

以上就是青椒炒肉的制作方法,瘦肉用酱油提前腌制容易上色,这样做使整个菜品看起来不那么黑暗,看着也有食欲。炒肉不粘锅的技巧就是提前腌制,加入白糖、酱油、生粉腌制,既可以上色又不粘锅,肉片还嫩滑好吃。

把肉腌制这个做法,不管是猪肉还是牛肉,其他的肉都可以使用这个方法。还可以把腌制的配料换成淀粉或者鸡蛋清,做出的肉片口感也会十分嫩滑。