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酱是烹调的灵魂,学会用这些酱料,不管做什么菜,都很简单

作者: 时间:2019-12-07 09:06

原标题:酱是烹调的魂灵,学会用这些酱料,不论做什么菜,都很简略

酱是烹调的魂灵,学会用这些酱料,不论做什么菜,都很简略!

下厨不是难事,现在许多年轻人都不下厨,有一个原因便是不会下厨,觉得自己做的菜很难吃,还不如叫外卖。其实仔细学一下,下厨真不是难事,简略来说,下厨不便是将食材煮熟,然后加点调料调味吗?其实咱们只需把握食材的性质,然后学会用调料,就能够做出甘旨的食物了。

小编从前也是一个不会下厨的人,可是由于喜爱美食,所以学会了下厨。学会下厨的过程中,我发现一个窍门,那便是运用各式各样的酱料,就能简略做出各种美食。酱是烹调的魂灵,酱料的品种许多,比方豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、沙茶酱、柱候酱、辣椒酱、麻酱、牛肉酱、香菇酱、蒜泥辣椒酱等等等等。酱料的品种太多了,假如让咱们逐个的去知道,学会运用也比较费事。其实呢,咱们只需学会几种常见的酱料,就能够灵敏运用,做出各种甘旨佳肴。今日小编把几种常见酱料的用法告知咱们,学会这些酱料,不论做什么菜,都很简略!

【豆瓣酱】

豆瓣酱是一款辣味的酱料,在四川,郫县豆瓣酱十分受欢迎,许多川菜都会加郫县豆瓣酱。因而学会用豆瓣酱就能够做许多川菜,川菜的口味都比较麻辣,用上郫县豆瓣那就太简略了。

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郫县豆瓣酱能够做宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等,做这些菜的时分,郫县豆瓣酱要先下锅翻炒出红油,炒出它的香味,这样做出来的川菜就很正宗。

【沙茶酱】

沙茶酱是福建广东区域十分盛行的酱料,是一种混合型调味品,它来源于印度尼西亚区域,后传入我国,形成了现在的沙茶酱。沙茶酱滋味只需微微的辛辣,滋味特别鲜美,有海鲜的海鲜,能够烹饪多种菜肴,能够烧、焖、煨、涮、灼、卤、蒸等。

沙茶酱用处很广,厨房里能够常备这种酱料,炖牛肉时加点沙茶酱就很甘旨,不需要加各种配料和调料,只需加点沙茶酱,新手也能够做出甘旨的炖牛肉。不论炖什么肉都能够加沙茶酱,不需要翻炒出滋味,只需要再汤汁中加个一两勺就够了。

【柱候酱】

柱候酱是佛山一款传统酱料,100多年来,柱侯食物成为佛山最有特征的食物配料之一,家喻户晓,深受人们的称道。它是烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉食材的上乘酱料,豉味香浓,进口浑厚,能够使肉质新鲜,并且不油腻。

比方烹饪鸡腿的时分,加点柱候酱,鸡腿做出来真的很甘旨。红烧鸡腿,鸡腿先下锅煎,然后加柱候酱一同翻炒,加水开端烧入味,烧至汤汁收干,甘旨的柱候酱鸡腿就做好了,不加生抽老抽,做出来都很甘旨。

【蒜蓉辣酱】

蒜蓉辣酱便是辣椒酱里加了蒜蓉,特色便是蒜香浓郁,辣味新鲜,并且用处很广,是一款百搭酱料,能够炒菜、蒸菜、烧烤等等,乃至能够拌着馒头和面条食用,十分开胃。

当咱们在家里做烧烤的时分,咱们老觉得不会做烧烤酱料,其实只需有蒜蓉辣椒就够了,烤好的肉串,蘸着蒜蓉辣椒酱就很好吃。还比方咱们蒸生蚝、金针菇、扇贝等食材时,剁蒜蓉和辣椒很费事,其实咱们只需加点蒜蓉辣酱就能够了,很便利。

酱料的品种许多,以上这四种比较常见,学会灵敏运用这4种酱料,你就能够做出甘旨的菜肴。酱料的效果便是调配冗杂的调料,让人简略的烹调出甘旨的食物。